Café Etiopia Nansebo Hola Coffee 250g Grano

DETALLES TÉCNICOS

Origen: Etiopía, Arusi (exactamente aquí)

Proceso: Lavado

Altitud: 2.100-2.300 msnm

Varietal: Heirloom (autóctono local)

Productor: pequeños productores locales

Cosecha: 2021/22

Notas de cata: refresco de naranja, caramelo, floral

POR QUÉ NOS GUSTA 

Nansebo es un clásico de Hola desde el 2017 y, como todos los años, vuelve. Este café es una explosión de sabor en la boca. Desde el primer sorbo la naranja toma protagonismo y no se va. La frescura de este café es similar al que encontramos en una tarde disfrutando de un refresco por el barrio: burbujeante y dulce.

RECETA

Utiliza 15.5 gramos de dosis para extraer 39 gramos de bebida final en taza en un tiempo de 27 a 30 segundos.

Variables a tener en cuenta:

1. Máquina: KB90
2. Molino: Mahlkonig E68S
3. Baskets: VST 17gr
4. Agua: Pentair 75ppm
5. Presión: 7bares

Para filtro:

Utilizamos 20 gramos de café molido y 320 gramos de agua final a 93C. Hacemos tres vertidos. El primero de 50 gr, esperamos 30 segundos y realizamos dos vertidos de 135 gramos en un tiempo total de 3 minutos y 15 segundos.

Variables a tener en cuenta:

1. MÉTODO: Kalita/V60
2. MOLINO: EK43
3. AGUA: 55 ppm