DETALLES TÉCNICOS
Origen: Etiopía, Arusi (exactamente aquí)
Proceso: Lavado
Altitud: 2.100-2.300 msnm
Varietal: Heirloom (autóctono local)
Productor: pequeños productores locales
Cosecha: 2021/22
Notas de cata: refresco de naranja, caramelo, floral
POR QUÉ NOS GUSTA
Nansebo es un clásico de Hola desde el 2017 y, como todos los años, vuelve. Este café es una explosión de sabor en la boca. Desde el primer sorbo la naranja toma protagonismo y no se va. La frescura de este café es similar al que encontramos en una tarde disfrutando de un refresco por el barrio: burbujeante y dulce.
RECETA
Utiliza 15.5 gramos de dosis para extraer 39 gramos de bebida final en taza en un tiempo de 27 a 30 segundos.
Variables a tener en cuenta:
- Máquina: KB90
- Molino: Mahlkonig E68S
- Baskets: VST 17gr
- Agua: Pentair 75ppm
- Presión: 7bares
Para filtro:
Utilizamos 20 gramos de café molido y 320 gramos de agua final a 93C. Hacemos tres vertidos. El primero de 50 gr, esperamos 30 segundos y realizamos dos vertidos de 135 gramos en un tiempo total de 3 minutos y 15 segundos.
Variables a tener en cuenta:
- MÉTODO: Kalita/V60
- MOLINO: EK43
- AGUA: 55 ppm
